👇 きくらげはあれば石づき（硬い部分）を取り、食べやすく切る。穂先にささくれがあり、めくれ上がっているものも収穫から時間がたってしまっているので避けておきましょう。

😃 日持ちするので作りおきのおかずとしても活躍します。しかし、栄養価にも優れている旬に獲れたものを使用しているため、大きく栄養が劣っているわけではありません。

🤞 1本約25g程度なので、1本あたり約5kcalと低カロリーな食品です。紫色の色素は、アントシアニンと呼ばれるポリフェノールによるものです。

♥ 購入したアスパラは、育った環境と同じように立てたままで保存すると良いでしょう。ベーコンは幅3cmに、にんにくは薄くスライスする• エビを入れて炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める• ふんわりとしてきたら、手早く大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。ただ、太いものや外国産ではかまがしっかりしているものは口に残りやすいので、取り除くとよいです。

✇ アスパラの根元側から数㎝のところを親指で押さえ、もう片方の手で中央あたりを持ちます。

🙃 煮汁がなくなったらゆで汁を足し、グリーンアスパラ、サフランを加えて混ぜ合わせる。ゆで汁を調理に使う際は、ここで取り分けて。