😭 豚バラ薄切り肉 200g• 下ごしらえしたゴーヤからは水分が出てきているので、その水分は捨て、特に洗ったりせず、ゴーヤをそのまま入れて炒めます。

📱 豆腐からしみ出た水分が、気持ち蒸発してきたところで、しょうゆで味付け。黄身と白身がなんとなく混じり合うくらいの感じでOK。

👐 これに加えて、スタミナがつく島豆腐、卵、豚肉がたっぷり入っているので栄養面でもうれしい一皿です。

😘 豆腐とゴーヤの下ごしらえゴーヤチャンプルには崩れにくい木綿豆腐がおすすめですが、その下ごしらえとして、キッチンペーパーや布巾などに豆腐を包んで、1時間ほど重しをして水切りをします。ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、5mm幅に切ります。

😜 4人家族だが、2人のお子さんがまだ小さいので、実質的に大人3人ぶんくらいにあたる。量はお好みで。

😒 ツナ缶を使うこともありますね。

😘 そして、豚バラ肉を投入。

😆 宮古島に住むさんのお母さんはもっと厚めに切っていたというのだけど、さんは薄めだ。そして、島豆腐、投入。