🎇 そこで、まずはこの新生姜をそのままの状態で保存するにはどうしたらいいか、その方法をご紹介しますね。

♥ 我が家で人気があるのは、手作り新生姜の酢漬けと大葉を刻んで、炊き立てのご飯に混ぜて作るおにぎりです。甘酢に漬けたとき、この赤い部分が甘酢に染み出して淡いピンク色にしてくれます。

🍀 完全に解けなくても大丈夫です）昆布茶がなければアジシオでも作れます。

✇ ビールが進みます。冷蔵庫で2～3日漬けおきすればできあがり。大きな鍋で瓶を煮る感じです。

⚛ ですがそんな感じで水分が多いですので傷みやすく、長期保存にむいていません。下準備まず材料となる、にらお家で取れた葉生姜。辛みを抜くのであれば茹で時間や水に晒す時間を長めにします。

🌏 ・甘酢漬け：漬けてから約半年～1年が目安です。その上に昆布茶を小さじ1杯ふりかけ、瓶を揺すってとかします。初夏の新生姜が白っぽいのは、土の中で茶色く色づいていくからで、収穫した生姜を泥付きのまま、横穴などに保存して寝かせたものが、根生姜になるのです。

♥ でも実はこれ、ビニールハウス栽培のもので本当の旬よりも早く出回っているものなのです。個人的はしょうが糖をちびちびかじりながらお茶を飲むのが好きですが… 自分にとって一番いいやり方で保存してみて下さいね。