🤟 経験豊富で勉強熱心な木村さんの栽培するピノは香り、旨味が強いです。「第一楽章は20世紀初頭の著名な葡萄栽培家川上善兵衛氏によって発展したマスカット・ベーリーA種による赤ワインです。良い土地、適した品種、気候、栽培家の情熱、丁寧な醸造など、良いワインをつくるための要素がうまく組み合わさってできたこの『風のエチュード』も、たくさんの方々に親しんでいただけるワインでありますように。

🤐 116• 117• 可能な限り葡萄から香りと成分を抽出し、赤ワインをつくるように皮と共に醗酵させました。どんなところか気になって、収穫祭に参加してみた。

⌚ おいしいワインは葡萄からと考え、葡萄や周辺の環境になるべくストレスをかけない栽培を心がけています。

📲 「日本独特の葡萄品種、リースリングリオンからつくられた、爽やかな辛口のスパークリングワイン。

🤜 東京からはツ. レストランから見える風景。口に含むと、しっかりとした芯のある酸味をまるみのあるプラムやチェリー、カシス、ラズベリーの果実味、細かく柔らかい渋味、香ばしいオークの風味が取り囲んでいる。「シャンパーニュの伝統的な製法でつくったココの自信作『北ののぼ』シリーズに、ピンクのロゼが登場です。

🖕 乾杯する年配のグループに声をかけられたり、トイレ待ちの列でお姉さんにかわいがられたり。そのしっかり熟した葡萄をやさしく醸造した結果、複雑でエレガントなワインに仕上がりました。 2017年ヴィンテージはスティルタイプの仕上がりです。