🤛 さやの向きをそろえてキッチンペーパーと一緒に袋にいれてヘタを上にし、立てるようにして保存すると約1週間ほど長持ちします。症状は強く重症化する症例もあるが、大部分は数時間で軽快する。フィトヘマグルチニンはインゲン豆以外の豆にも少量含有され、例えばには赤インゲン豆の5-10％のフィトヘマグルチニンを含む。

☝ 皿に盛りつけたら、ドライパセリをふりかけてもよい。品種にもいろいろありますが、ハッピーパープルが有名です。全体が真っ白ないんげん豆で、斗六豆とうろくまめや十六寸とろくすんという別名もあります。

🤔 ５倍～２倍程度のポリフェノールが含まれています。本来の小倉餡は、煮崩れしにくい大納言種と小さい普通小豆の粒餡をまぜたものを言います。漆野（うるしの）いんげんさやがとてもやわらかく、さやごと収穫して乾燥させるのが特徴になります。

🤐 その他の栽培種・利用・栄養価 [ ] 詳細は「」を参照インゲン豆は安価で低脂肪、高蛋白の非常に優れた食品で、世界中で主食または主要な蛋白源として利用される。

👣 お正月に作られる豆きんとんに使われます。

👊 冷凍品は、中国やタイ・アメリカなどから輸入されています。ちなみに外国産のいんげん豆にレッドキドニービーンというものがあります。