☣ 繊維の方向に沿って切るとほっくりした仕上がりに、繊維に対して直角に切ったほうがシャキシャキとした食感が楽しめるのです。ごま油…適量• れんこんは7〜8mm厚さの半月形に切る「れんこんは切り方によって食感が変わります。砂糖の甘み、酒の風味をれんこんにつけてから最後にしょうゆで香りづけしてください」 5. 唐辛子、炒りごま、ごま油を加えて火を止め、煮からめるすぐに唐辛子、炒りごま、仕上げのごま油を加えて火を止め、なじんだられんこんのきんぴらの完成です。

🖖 この焼き色も旨みのもととなるので、焦らずに色がつくまで待ちましょう。ご家庭ではフライパンでさっと作れるきんぴらにする人も多いのでは？甘辛い味付けで老若男女問わず人気のある野菜のおかずは、食卓に「あと一品」が欲しいときやお弁当のおかずとして重宝すること間違いなし。

⚛ 食べると、れんこんのしっかりした食感が感じられます。まずは繊維の方向（写真矢印）を覚えるといいでしょう」 Q：炒めなくてもOK？ A：きんぴらというと、調味料を加えて菜箸で混ぜながら炒めるイメージが強いですが、まずはれんこんをいじらず、じっくり焼いて水分を飛ばし、野菜の旨みを凝縮させてください。調理の仕方によって、シャキシャキやホクホクなど、さまざまな食感が楽しめるれんこん。

☘ ほかの野菜はシャキシャキ食感にしたいときは繊維に沿って切りますが、れんこんの場合は異なります。

😔しょうゆ…小さじ2• 赤唐辛子（輪切り）…適宜• 砂糖、酒を加える裏面をさっと焼いたら砂糖、酒を加えます。しょうゆを鍋肌から加えるアルコールが飛んだらしょうゆを鍋肌から回し入れます。「調味料は必ず『さしすせそ』の順番を守ること。

💅 まさにごはんがすすむ王道の家庭おかずです。ぜひ、今晩のおかずに作ってみてはいかがでしょうか？. シャキシャキ食感がたまらない！れんこんのきんぴらの完成！いい照り具合が食欲をそそるれんこんのきんぴら。味わいは、鍋肌から加えたしょうゆとしっかり焼き付けたれんこんの香ばしさが甘さの中で引き立ち、癖になるおいしさ。