😁 経営幹部を育てるのなら、その計算も必要かと。

🐾 システムの導入も視野に入れ、歩留まり率の向上を目指しましょう。野菜、肉、魚別に分けてあります。

☝ 33）。ことに工場生産においてはマシンの劣化や部品の不具合、また従業員の数やシフト編成など、さまざまな要因が微妙に絡んでいます。

📞 シャリですが、重さは１５ｇ、慣れるまでは毎回秤で計らせます１５ｇという重さは、持ち帰り寿司でも、カウンターでも、ちょっとの加減で対応できる万能の重さです出典：代々木上原鮨武より他の仕事でもそうだと思いますが、基本のことろで手間を惜しむと後の仕事に影響が出ます。まずは調理前の状態実際はしっかり量らないといけないのですが、およそ半分の重さになったとします。

♥ この回答への補足お返事遅れてすみません。通常の個人経営での飲食店の場合はレシピ上での歩留まりは計算しないのが一般的です。

😭 ３．原料原単位原料原単位とは単位製品量に対する原料の量をいいます。