🙏 各地の杜氏集団のうち、南部杜氏、、杜氏を「日本三大杜氏」と呼ぶこともある。

👊 フルーティな味の日本酒はその代表例で、ほんの十年にも満たない間にたくさんの銘柄が登場してきています。

😃 （なんたんとうじ）南丹杜氏とも。掃除、皆の食事の世話一切、桶の見回り、麹屋手伝いをする。

😜 ちなみに、これを行わないものを原酒といい、アルコール度数も高めになります。【画像は古墳時代のはぞう、管から酒を吸う用具であった】大和時代この時代、徐々に国内に広まっていった酒造りは『古事記』『日本書紀』『万葉集』『風土記』などの文献に見られるようになります。「生貯蔵酒」とは、製成後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷の際に加熱処理した清酒をいいます。

😉 また、活性清酒は、常温では発酵して炭酸ガスが発生することがあるので、冷蔵庫に保管する等の注意が必要です。

👋 実験開始前は表面付近のコラーゲンはまばらな状態。〇灘の宮水（なだのみやみず）江戸末期の天保（てんぽう）11年（1840年）に酒どころの兵庫・灘で発見された名水です。左はPC、右はスマホで検索した結果繰り返しますが、「日本酒度」は糖分の含有量（お酒の比重、糖分が含まれているほど重い）を表す数字です。

😀 【蔵元見学】（くらもとけんがく）蔵元見学を実施しているかどうかを日本の酒情報館「SAKE PLAZA」にて調べることができます。