🖖 食肉用ブロイラーが生産されるようになると、や、唐揚げなどに調理された。

☯ 『食の文化話題事典』（1993年）には、元々は中国から伝来された揚げる技法に日本の調理法が加味されたとある。

✋ 「唐揚げ」表記は『普茶料理抄』（1772年）や『日常実験料理』（1942年）にも登場するが（『日本料理由来事典』）、前者はを小さく切り油で揚げ、さらに醤油と酒で煮たもの、後者は小麦粉もしくは片栗粉をまぶして揚げてから、あんをかけたもので、中華料理として紹介されている。

🤩 そのままで提供される店と一口大に切ってから提供される店がある。

☮ ガイドのワンポイントアドバイスなぜ、何度も揚げたり外に出したりするのか。 1個87kcalと少し高めです。冷めてもおいしい唐揚げを作るには、「溶き卵にくぐらせ、粉をまぶす」のがおすすめ。

☯ すぐに食べるなら粉だけでも大丈夫。縦半分に捌いた若鶏肉を下味を付けずに骨付きのまま極薄い粉衣を付けて揚げた物。戦前から先述の外食レストラン初の三笠会館の「若鶏の唐揚」はあったが、一般料理として外食店や家庭に広く普及したのは戦後からで、戦後の食糧難に対応するため等で養鶏場が作られの技術が輸入されて増産されてからである。

🍀 1970年代の『』初版や『』第二版では、衣を付けずに揚げる料理が「空揚」と記載されており、2000年代の『日本国語大辞典』第二版では、中華風のものには唐揚げの字を当てることが多いと記載されている。鶏のから揚げに衣を付けて揚げたもの。

😀 やってみないと判りませんが、私だったら途中で２，３回油を交換するかもです。『食卓を変えた肉食』（1987年、）• 『』（、2002年）• 『経済的食物調理秘訣』• 地元では「から揚げにフライドチキンが負けた」というが定説になっている。タオルやふきんは清潔なものと交換しましょう。