⚒ 二重結合というのは結合のうちの一本がとても切れやすくなっていて、例えば「紫外線」を照射されたり、「熱」を加えられたり、「酸化剤」や「還元剤」を作用されたりすると結合が切れて変質してしまう結合の仕方です。 C 15H 29CO 2H、IUPAC組織名 Z -6-Hexadecenoic acid, n-10、数値表現 16:1、分子量254. 1つは「飽和脂肪酸（ほうわしぼうさん）」もう1つは「不飽和脂肪酸（ふほうわしぼうさん）」分かりやすく説明すると悪い脂質が飽和脂肪酸で良い脂質が不飽和脂肪酸なんですね。

🤫 炭素数12や、炭素数14の脂肪酸も合成されるが、炭素数16を超える脂肪酸は、生体内では、合成されない。 NK細胞活性は、脂肪摂取を制限すると、増強する（脂肪摂取を全エネルギーの２２％以下にする）。食事中のトリグリセリド（中性脂肪）は、ほぼ100％、腸管（小腸）から、吸収される。

🖖 リン脂質は、脳や、精子などで、特に、糖質（グルコース）が欠乏した状態では、エネルギー源として、利用される。 n-3系の多価不飽和脂肪酸を含有する魚油カプセルを、単独、あるいは、ビタミンＥとともに内服させると、心筋梗塞の発作の再発が予防される。

🖐 ジヒドロキシアセトンリン酸（DHAP）は、グリセロール 3-リン酸に変換されます。また不飽和脂肪酸（とくにポリ不飽和脂肪酸）を含む油脂を食物（サフラワー油、大豆油など）として摂取する場合、新鮮である必要がある。

😆 なお、女性では、動物性脂肪や、動物性脂肪の主要な構成成分の飽和脂肪酸や、一価不飽和脂肪酸の摂取は、結腸癌になるリスクを高める。