👐 高校化学ではケトン基は還元性を示さないと習うが、フルクトースは還元性をしめす。

😈 Elucidation of enzymes in fermentation pathways used by Clostridium thermosuccinogenes growing on inulin. スクロース以外は水溶液が還元性を示しますので、「スクロースの水溶液は還元性無し」を覚えた方がはやいですね。

🐲 フルクトースの d-および l-異性体鎖状構造。ｗもう一つ追加しておくと、「トレハロース」という二糖類もありますが、ほとんど目にしないので覚えなくて良いです。脱水 [ ] フルクトースは容易に脱水し、 HMF を与える。

🤛 １．マルトースは何分子が２個縮合してできていますか？２．スクロースは何分子が２個縮合してできていますか？３．セロビオースは子が２個縮合してできていますか？４．マルトース，スクロース，セロビオースのうちで，還元性がないのはどれですか？５．４で答えた二糖類が還元性を示さない理由を説明しなさい。

🐲 溶液中の状態では、鎖状構造も含めたそれら異性体の混合物として存在する。また、炭素原子が5コのものも存在しており、それはペントース（五単糖）と呼ばれます。

🌭 一部の製品についてはご希望に添えない場合もございますので，予めご了承ください。天然に存在する単糖類は炭素C原子を6コもつものが多く、ヘキソース（六単糖）と呼ばれます。フルクトースは満腹に関連するホルモンのピークが低く、満腹感を与えにくいことが推測された。

😉 S6 に触媒される。