☏ 濃い緑色のほうれん草。

😃 ほうれん草は塩茹でし、水にさらして水気をしっかり絞る。【４】いったん火を止め、シチュールウを割り入れよく溶かし、再び煮込みます。ゆで冷水に取ってから水けをきって5cm幅に切ります。

⚠ じゃがいもは芽を取り、皮を剥いて一口大に切っておきます。チンしたほうれん草は、冷水に浸してから、ぎゅうぎゅうと絞って水を切ります。

😭 （４）ペーパーでフライパンをサッと拭き、サラダ油とバター（大さじ１）を加えて、タマネギ、ジャガイモ、しめじを炒める。どちらにしても、ほうれん草を下茹でした後は、冷水にざっとさらして冷やします。なお、シュウ酸は、ほうれん草を大量に食べないなら体への影響はほとんどないので心配する必要はありません。

✊ そのクリームシチューの色が、緑色がかっていたら、思わず魔法使いの鍋かと突っ込みたくなってしまいます。水を加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約20分煮込む。

😉 そのタイミングは・・・作り方の手順１で、肉や野菜などの具材を炒めるとき。

♥ 電子レンジでチンした後は、お湯で茹でるほうれん草と同じですね。牛乳と 1 のほうれん草の根元と茎の部分を入れて、さらに約5分煮込む。（２）牡蠣は薄めの塩水でふり洗いして、更に水を２回程変えて洗い、水気をきる。