😆 お寿司屋さんみたいな調度良い甘さ。形が崩れてしまっても焦らないで、ラップで包んで少し時間をおけば形も落ち着きますよ。「どっちがどっちだっけ？」と混同している人もいるかもしれませんね。

🤞初めはだしを減らして練習し、上達したら、だしを増やしてみて下さい。小分けしてラップに包む卵焼きが冷めたら、1度に食べる量ずつ小分けにしてラップで包みます。

👣 焼きあがった後に、巻きすで成形することが多い。「出汁巻き玉子」には、おろしが添えられ、醤油やなどをかけて食すことも多いです。理由としては素人がかき混ぜると、サラサラで白身の固まりがない。

😀 中までしっかり火を通しましょう。

✊ や定食屋の定番メニューとしても知られ、単に「出汁巻き」と呼ばれることもあります。関西型薄く焼いてふるふるした食感にする関西風は、何度も返すので縦長の方が巻きやすいという理由があります。

☕ 解凍したときに卵焼きの中の水分が抜け出てスポンジのような穴が開き、パサパサとした食感になってしまいます。最初に海苔を置きその上に具を並べるとキレイに巻きあがります。家庭ではスポンジを使い、熱いお湯で洗うと良いそうです。