😝 冷水を使って温度の低い衣にすることが、サクッと仕上げるコツです。また、鍋に合わせた落とし蓋も用意しておきましょう（今回はクッキングシートを切って使いました。

♨ いわしの開きに酒と塩を振り、10分置いてから水気を除きます。ただ、そのまま食べるのは苦手でも、料理に使うと、そのイメージがくつがえされることも。この記事では、「いわし」とはどのような食材（料理）なのかを紹介しています。

😚 いわしに小麦粉をまぶして衣にくぐらせたら、熱した油で揚げていきましょう。写真左のように腹を斜めに内臓ごと軽く切り落とすと、ため水の中でも洗いやすく仕上がりもきれいです。

🌏 『ベビーブック』2018年10月号水煮缶詰で簡単！いわしのメニュー【1】いわしカレー育脳夕ごはん育脳には睡眠が重要で、夕食は睡眠の質に深く関わります。塩少々（分量外）をふって10分ほどおき、水気を拭き取る。

😍 お好みでにんじんやキノコ、油揚げなどの具材を追加すると、もっとおいしい。鰯（いわし）の下処理鰯はうろこがあれば軽く包丁でこそげ落とし、そのまま頭と尾を落とします。【2】身を押さえながら、中骨を取る。

🤪 【3】えのきたけとしめじは石づきを除いて食べやすく切る。

⌛ サクッとした食感がクセになる一品です。

🤛 シンプルないわしの水煮、味噌煮、蒲焼き、ちょっと変わり種のトマト煮まで。缶詰は身が柔らかいので、ほぐしながら混ぜると、麺ににもよくからみます。「鰯」という漢字表記は、水揚げするとすぐ弱ってしまい、傷みやすいことが由来だと言われています。

⚡ 【2】フライパンに植物油を熱し、【1】を並べて両面をこんがりと焼き、器に盛る。現在では鮮度を保つための技術が発達しているため、新鮮なものを刺身や揚げ物に食べる鰯料理も人気があります。多種多様ないわしの缶詰の中から、おすすめの7種類をピックアップしてみました。